Nivel Avanzado

Pastelería de Autor: Entremets y Tartaletas

Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato

Bombones en Molde

Bollería Gourmet: Masas Fermentadas Dulces y Saladas

Bollería Gourmet: Masas Sofisticadas

Técnicas de Pastelería Creativa

Coctelería Creativa de Autor

Cocina Colombiana Moderna

Cocina de Autor Peruana

Tapas de Alta Cocina

Turrones: Clásicos y Modernos

Técnicas y Texturas de la Repostería Creativa

Texturas Creativas de Repostería: Fermentación, Nixtamalización, Pectinasas

Pastelería en Miniatura

Cómo Hacer un Menú Degustación: La Cocina de Vanguardia de Lasarte

Cocina Italiana Moderna

Pasta Italiana de Colores

Técnicas de Alta Cocina: Frituras, Crudos, Semicrudos y Helados Salados

Figuras de Chocolate: Crea Personajes que Cobran Vida

Cocina Mediterránea: Pescados, Mariscos y Crustáceos

Alta Cocina Vegetal: Sabrosa y Saludable con Verduras

Texturas Creativas de Repostería: Cremoso, Espuma, Técnica Avanzada

Figuras de Chocolate: Texturas y Técnicas Sorprendentes

Cocina de Temporada y de Proximidad: Naturaleza y Vanguardia

Postres de Restaurante: Diseño de Carta y Técnicas de Elaboración

Postres Líquidos: Cocktails que se Comen y Postres que se Beben

Arroces y Paellas al Fuego de Leña

Texturas Creativas de Repostería: Dulces y Saladas

Texturas Creativas de Repostería: Esferificaciones, Nitrógeno y Marshmallows

Cocina con Carne de Caza

Maridaje con Cócteles

Cocina Vasca: Tradición e Innovación

Cocinar con Algas y Halófilas

Postres con Fruta: Técnica y Creatividad

Panes de Autor: Creaciones Sorprendentes

Cocina Californiana con Técnicas Japonesas

Técnicas con la Enzima Pectinasa

Cocina Italiana Estilo "Trippa"

Snacks Salados

Petits Gâteaux Japoneses

Cocina Mexicana Contemporánea