Chef Pastelero y asesor gastronómico. Mejor pastelero de España 2007

Josep Armenteros

¿Qué incluye el curso?

  • 2 h 12 min de vídeo HD
  • 9 recetas 
  • 24 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso


Patrocinado por: 

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Conocimiento esencial de la pastelería clásica: bizcochos, pasta sablé, rellenos y decoraciones

En nuestro universo existen unas tartas que todos conocemos y que nos encantan, pero que no siempre están bien ejecutadas o no salen como nos gustaría. 

En este curso online finalmente aprenderás a realizarlas de manos de un pastelero profesional como Josep Armenteros para conseguir que te salgan espectaculares y puedas sorprender a tus comensales o clientes.

Son tartas que se pueden realizar con éxito tanto en casa como en un restaurante o para el delivery o take away. 


Eso sí, siempre con ingredientes de calidad y con la técnica adecuada.


tartas

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Bases, técnicas y presentaciones imprescindibles de la pastelería clásica para poder elaborar en casa o en tu restaurante

En este curso online aprenderás a realizar y decorar esas tartas de éxito sabrosas y resultonas elaboradas paso a paso, de una forma muy sencilla, con trucos, opciones de cambios y con unos acabados de cine.

Tartas imprescindibles que todo profesional o amante de la pastelería tiene que conocer.

Desde la clásica tarta tatin, como una tarta de queso, tarta de zanahoria o hasta una deliciosa y delicada tarta de limón. Gracias a cada una de ellas aprenderás técnicas básicas que podrás poner en práctica con estas tartas o realizando tus propias versiones.

Material necesario 

  • Robot de cocina
  • Moldes
  • Lengua
  • Manga pastelera
  • Cuchillo
  • Papel sulfurizado
  • Horno
  • Rallador (decoración)



Profesor

Chef Pastelero y asesor gastronómico. Mejor pastelero de España 2007

Josep Armenteros

Su pasión por la cocina nace cuando era un niño, entre los fogones de su casa y apoyado siempre por toda su familia.

Con sólo quince años inicia su formación académica en la CETT (Barcelona), especializándose en su tercer y último curso, principalmente en pastelería.

A partir de entonces empieza su carrera como profesional, pero sin dejar nunca de formarse. Destacan sus cursos con Jordi Butrón y Xano Saguer en Espai Sucre, las clases magistrales recibidas de Carles Mampel o Ramón Morato, los stages con Josep María y Ramón Freixa y la participación en numerosos congresos que le permiten conocer directamente a los más reconocidos chef nacionales e internacionales.

Los catorce años junto con el maestro Carles Gaig consolidan su evolución en el mundo de la restauración.

En el 2007 recibe con honor el galardón a mejor pastelero de España.

Su labor no sólo se limita a banquetes y eventos sino a otras facetas como la de investigación, ponencias, publicaciones, cartas, aperturas de locales y asesoramiento…

A finales del 2013 deja Gaig para montar su propia línea de asesoramiento y eventos exclusivos.

En 2014 arranca un proyecto personal, la web de formación Creative Signatures donde es socio y director gastronómico. En 2017, segundo proyecto personal Bar Sideral – El Cinco, espacio polivalente con varias líneas de restauración.

Durante este período ha formalizado vínculo con varias empresas donde realiza asesoramientos personales, colaboraciones con otros chefs reconocidos, eventos exclusivos y formación.

En marzo 2020 traspasa los negocios de Bar Sideral – El Cinco para volver al lado de Carles Gaig y ejercer de chef ejecutivo. No dejando de lado las diferentes colaboraciones.

Ken-Foods

Los especialistas en nata.

Ken-Foods lleva más de 60 años fabricando la gama más completa de natas y blends exclusivamente para el canal Horeca, pastelería, heladerías e industriales. Consciente de la importancia de la calidad, siempre usan la mejor materia prima y leche 100% gallega. Además, distribuye y comercializa más de 400 referencias de mantequillas, leches, quesos, ovoproductos, chocolates, ingredientes para pastelerías y panaderías, buscando dar un servicio lo más completo a sus clientes.

La compañía cuenta en España con dos fábricas, dos delegaciones propias en Madrid y Barcelona, y una amplia red de distribuidores. Además, tiene delegación en Italia y exporta a Europa, Asia y Latinoamérica.


Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Buena explicación del profesor

Elena C

Me ha ayudado mucho como ha explicado el profesor cada elaboración, aportando trucos, sugerencias, modo de trabajar. ...De todos los cursos que llevo cursado...

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Me ha ayudado mucho como ha explicado el profesor cada elaboración, aportando trucos, sugerencias, modo de trabajar. ...De todos los cursos que llevo cursados, para mi ha sido uno de los mejores profesores (es mi opinión). He aprendido mucho. Espero que siga dando otros cursos este profesor. Gracias

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5 clasificación por estrellas

Tartas de fácil elaboración. Sencillas y relativamente e...

Vicky L

Me parece un curso bastante completo de recetas adecuadas para todo momento, muy explícita, sin complicaciones.

Me parece un curso bastante completo de recetas adecuadas para todo momento, muy explícita, sin complicaciones.

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5 clasificación por estrellas

Felicidades

Carolina A

Estoy muy feliz de haber completado el curso, muy buena información y explicación, buenísimo aprender de la repostería clásica de España.

Estoy muy feliz de haber completado el curso, muy buena información y explicación, buenísimo aprender de la repostería clásica de España.

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5 clasificación por estrellas

Principiante

Pepi S

Aunque siempre he cocinado, la pastelería la tenía un poco de lado. Por eso me ha gustado mucho. Explicaciones claras, concisas con ideas diferentes

Aunque siempre he cocinado, la pastelería la tenía un poco de lado. Por eso me ha gustado mucho. Explicaciones claras, concisas con ideas diferentes

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5 clasificación por estrellas

La sencillez antes que todo

Marcela R

Excelente maestro por su sencillez y forma de explicar cada paso de las recetas, dando alternativas y consejos que son aplicables sin irse a las alturas de l...

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Excelente maestro por su sencillez y forma de explicar cada paso de las recetas, dando alternativas y consejos que son aplicables sin irse a las alturas de la fama de otros maestros. Me gustaría también un curso de tartas saladas.

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5 clasificación por estrellas

Felicidades

Carolina A

Estoy muy feliz de haber completado el curso, muy buena información y explicación, buenísimo aprender de la repostería clásica de España.

Estoy muy feliz de haber completado el curso, muy buena información y explicación, buenísimo aprender de la repostería clásica de España.

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5 clasificación por estrellas

Muy buen curso

RAQUEL C

Es un curso accesible para todos los nivel; no es necesario tener grandes conocimientos en el sector de pastelería.

Es un curso accesible para todos los nivel; no es necesario tener grandes conocimientos en el sector de pastelería.

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5 clasificación por estrellas

Muy buenos contenidos

Narcisa Isabel P

Tiene muy buenas técnicas que enseña mucho para poner en práctica

Tiene muy buenas técnicas que enseña mucho para poner en práctica

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5 clasificación por estrellas

excelente curso

Paco V

Excelente curso, muy claro y práctico, lo recomiendo mucho.

Excelente curso, muy claro y práctico, lo recomiendo mucho.

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