Formador de Cafés Baqué, Authorized SCA Trainer

Raúl Pérez

¿Qué incluye el curso?

  • 30 min de vídeo HD
  • 5 recetas 
  • 18 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso


Curso desarrollado y patrocinado por: 

Español
Inglés, Español, Italiano, Francés, Alemán, Portugués.

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Una forma artística de elaborar un café con leche

Bebida a base de café espresso teniendo la leche como protagonista. Su vaporización y textura son claves para que nuestro dibujo salga bien.

En este curso nos acompañan Raúl Pérez (AST) y el artista de Latte Art Luis Ángel González.

Ambos nos compartirán sus conocimientos sobre el Latte Art para así deleitar a nuestro público con unos lattes estéticos y creativos.

Al finalizar este curso serás capaz de:

- dominar la curva de temperatura y técnica para vaporizar la leche

- reemplazar la leche de vaca por opciones vegetales

- dominar el vertido libre (free pour) y grabado (etching)

- elaborar las figuras básicas del latte art e inspirarse para hacer diseños más complejos

latte art

Contenidos

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  • latte art
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¿Que aprenderás?

Conocimiento, técnica y mucha destreza manual para hacer los mejores diseños

Tan simple o complejo como lo quieras. En este curso online encontrarás toda la información acerca de técnicas y utensilios para dejar volar tu imaginación.

Se puede hacer desde corazones, flores o dragones, entre otras figuras. Puede ser difícil al principio, pero con la práctica se puede lograr hacer figuras cada vez más complejas.

La leche de vaca es una de las más utilizadas, ¿sabes por qué? La razón principal se debe a su composición que permite emulsionar el líquido. Raúl Pérez nos comparte sus opciones favoritas para reemplazar en caso de intolerancias.

Terminamos experimentando con sabores. Se tratan de elaboraciones especiales con café y leche: clásicos que todos conocen como un cappuccino, pero también elaboraciones más creativas y sorprendentes.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a aspirantes a barista o cualquiera que busque expresar algo bonito en una cálida taza de café, para sorprender a la familia, amigos o clientela.

Material necesario

  • Máquina de espresso
  • Balanza
  • Jarra de acero para espumar
  • Punzón
  • Salsero pequeño
latte art

Profesor

Formador de Cafés Baqué, Authorized SCA Trainer

Raúl Pérez

Barista y formador titulado. Trabajó en la gestión de la cartera de clientes, asesorando sobre café de modo técnico y comercial.
Sus inicios se remontan al 2005 con su primer acercamiento al mundo del café de especialidad. Desde entonces hasta ahora, ha avanzado día a día para nutrirse tanto la información teórica como la destreza manual para preparar los mejores cafés.

Pasó por el Grupo Novell en Madrid, donde se desempeñó en el área de asesoramiento a clientes, formaciones baristas, gestión de locales. Este empleo lo mantuvo durante 14 años, hasta el 2019, año en el que luego de mucho aprendizaje adquiere el título de Authorized S. C. A. Trainer.
Desde octubre del 2019 pasó a ser el responsable de la Escuela de Café de Cafés Baqué en Madrid, realizando todo tipo de cursos y formaciones baristas. Baqué es una empresa familiar que apuesta por combinar tradición e innovación para satisfacer a todos sus clientes, tanto particulares como de hostelería y empresa, a través de un desarrollo sostenible y con capacidad de tostar más de 3 millones de kilos de café al año.
En 2020, pasa a formar parte del Comité de Formación del Fórum del Café, además de ser profesor homologado del Fórum del Café, compaginando esta función con su trabajo en Cafés Baqué.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Muy buena! seguiré recomendando esta plataforma amigos

Ana L

Gracias me encantó, súper fácil y dinámico la manera de impartir las clases. Ah! en el recetario sólo deben hacer un cambio, la foto del profesor no correspo...

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Gracias me encantó, súper fácil y dinámico la manera de impartir las clases. Ah! en el recetario sólo deben hacer un cambio, la foto del profesor no corresponde al de Luis Ángel González. Saludos desde Panamá

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5 clasificación por estrellas

Muy bien explicado

david m

Todos los temas están muy bien explicados y los documentos PDF son extensos y muy completos

Todos los temas están muy bien explicados y los documentos PDF son extensos y muy completos

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5 clasificación por estrellas

Muy buen curso para mejorar mis conocimientos sobre el ar...

CAROLINA C

Excelente curso y temas aprendidos

Excelente curso y temas aprendidos

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5 clasificación por estrellas

Excelente

Nákarys G

Extraordinario

Extraordinario

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Baqué

Especialistas en Café

En Cafés Baqué llevamos más de 100 años dedicándonos a nuestra pasión: el Café. Somos líderes en hostelería en País Vasco y La Rioja y una de las marcas más reconocidas en el mercado nacional. 

Somos una empresa familiar, que apuesta por combinar tradición e innovación para satisfacer a todos nuestros clientes, tanto particulares como de hostelería y empresa. 

Para ello seleccionamos los mejores orígenes con el objetivo de que nuestros blends mantengan las características desde el inicio del proceso hasta llegar a tu taza. Tostamos más de 3 millones de kilos de café al año y se consumen cada día más de 300.000 tazas de Cafés Baqué. 

Y queremos seguir caminando junto a ti. 

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